Vous voulez préparer des cocktails professionnels à la maison ? Alors, il va falloir s’équiper d’un shaker ! Cet accessoire incontournable des bartenders permet de créer de nombreuses boissons savoureuses et équilibrées. Découvrez ici pourquoi cet équipement est essentiel pour tout mixologue amateur ou expert et apprenez à bien choisir le vôtre.
Qu’est-ce qu’un shaker ? Les différents types
Le shaker est l’accessoire central de tout bartender amateur ou professionnel qui souhaite préparer des cocktails de différents types. Il permet de mélanger, homogénéiser, secouer ou encore refroidir les différents ingrédients d’un cocktail pour créer des boissons parfaitement équilibrées.
Les types de shakers
Le shaker Cobbler est un shaker à trois pièces qui se compose d’un verre à mélange, d’un couvercle avec un tamis intégré et d’un capuchon qui recouvre le tout. Ce type de shaker est facile à utiliser et convient aux débutants. Cependant, il peut être plus difficile à nettoyer que les autres types de shakers.
Le French shaker, également connu sous le nom de shaker Parisien, est un shaker à deux pièces composé d’une timbale et d’un couvercle ajusté. Ce type de shaker est facile à utiliser et à nettoyer, mais peut être moins étanche que le Boston shaker.
Comment choisir le bon shaker ? Nos conseils
Lorsque vous choisissez un shaker, il est important de prendre en compte des éléments tels que la taille, la forme, la qualité et le matériau. La plupart des shakers sont en acier inoxydable ou en étain, bien que certains soient également en verre.
La taille et la forme peuvent varier selon les modèles, donc il est important de choisir un shaker qui convient à vos besoins et à vos préférences personnelles. Vous devriez également prendre en compte le prix et les marques les plus populaires sur le marché.
En choisissant le shaker qui vous convient le mieux, vous pouvez être sûr que vous êtes sur la bonne voie pour préparer des cocktails dignes d’un bar professionnel.
Comment utiliser un shaker ? Les différentes techniques
Il existe plusieurs techniques pour utiliser un shaker et préparer des cocktails, chacune ayant un effet différent sur la boisson. Voici quelques-unes des techniques les plus courantes :
Shaker sec ou dry shake : Cette technique est utilisée pour mélanger les ingrédients sans ajouter de glace. Elle est souvent utilisée pour les cocktails à base de jus de fruits ou de crème, qui ne nécessitent pas de dilution. Pour utiliser cette technique, il suffit de mettre les ingrédients dans le shaker, de secouer vigoureusement et de filtrer la boisson.
Shaker à secousses : Cette technique est utilisée pour mélanger les ingrédients avec de la glace. Elle est souvent utilisée pour les cocktails à base d’alcool, qui nécessitent une dilution pour adoucir le goût. Pour utiliser cette technique, il suffit de mettre les ingrédients dans le shaker, d’ajouter des glaçons, de secouer vigoureusement et de filtrer la boisson.
Shaker en cascade : Cette technique est utilisée pour ajouter de l’air à la boisson et la rendre plus légère. Elle est souvent utilisée pour les cocktails à base d’œufs, comme le fameux cocktail Whisky Sour. Pour utiliser cette technique, il suffit de secouer les ingrédients avec des glaçons et de les verser dans un deuxième shaker en utilisant un mouvement de balancier. Répétez ce mouvement plusieurs fois pour ajouter de l’air à la boisson.
Shaker inversé : Cette technique est utilisée pour mélanger les ingrédients tout en créant une texture mousseuse à la boisson. Elle est souvent utilisée pour les cocktails à base de fruits, comme la Pina Colada. Pour utiliser cette technique, il suffit de secouer les ingrédients avec de la glace, puis de retourner le shaker et de secouer à nouveau pour créer une texture mousseuse.
Pour mieux appréhender ces différents gestes, nous vous invitons à consulter notre vidéo dédiée aux méthodes d’utilisation du shaker :
