À quelques pas des célèbres cafés littéraires du 5e arrondissement s’élève l’un des plus beaux hôtels de la capitale, Le Pavillon Faubourg Saint Germain. En son coeur, derrière des vitres qui longent le coin de la rue, on distingue un restaurant, Le Parisien, et un bar, Le James Joyce… Et ils méritent tous les deux que l’on s’y attarde !
Le James Joyce : un bar d’hôtel qui fait honneur à l’héritage des fifties
Derrière le nom d’un des plus célèbres écrivains de l’histoire, on retrouve le bar de l’hôtel Pavillon. Dans un style de salon littéraire, avec sa lumière tamisée envoûtante, le James Joyce renforce avec cohérence le chic qui se dégage de l’établissement hôtelier. Au bar, on s’installe dans des banquettes en velours d’un design distingué afin de s’immerger totalement dans l’ambiance coquette du lieu.
C’est entre ses murs arborant de motifs chinois qui ornent l’espace avec exaltation et délicatesse que le comptoir s’érige comme un autel où le bartender va réaliser avec technique et savoir-faire des cocktails signatures d’un goût rare et d’un équilibre déstabilisant. En effet, au James Joyce, on vous propose des créations originales qui méritent à elles seules la visite du n°3 rue du Pré aux Clercs. Parmi les découvertes, nous vous recommandons le Pré N°5 à base de Vodka 42 Bellow infusée aux piments anneaux de feu, du litchi, du cordial de rose & framboise et enfin de l’hibiscus. Le cocktail Pré N°5 est évidemment une création faisant écho au monde de la haute couture, qui mêle la douceur du fruit et des fleurs, tout en ajoutant du caractère avec le piment. On obtient un mélange très esthétique et visuel, avec une glaçon rond au centre d’un verre à cocktail qui, là aussi, de manière très subtile, représente la délicatesse du monde de la mode. Il est en effet nécessaire de boire le verre avec un très grand soin pour ne pas que le glaçon ne vienne vous éclabousser. Car oui, c’est aussi cela, de boire avec courtoisie et raffinement.
Autre cocktail qui prouve toute l’incroyable inventivité du bartender Clément et de son équipe : le bien nommé Prométhée. Ce mélange tient son nom du titan de la mythologie grecque qui avait dérobé le feu sacré de l’Olympe pour l’offrir aux humains mais aussi de la statue Place Saint Germain des Prés. Le cocktail Prométhée est donc une boisson qui joue sur cette idée, puisque le verre est fumé au bois Hikori. Concernant sa composition, on retrouve du Rye Whisky Rittenhouse infusé au poivre long de Timiz, du Vermouth Del Professore Rosso, de la Bénédictine, de la liqueur de Tabac Perique et son bitters au chocolat. C’est un cocktail signature particulièrement complexe avec une longueur en bouche qui évolue en plusieurs étapes lors de sa dégustation. C’est une création unique qui est seulement possible de goûter au James Joyce… et nous vous recommandons, si vous êtes des grands amateurs de cocktail, de découvrir leur carte innovante, travaillée et unique.
Pour les autres, amoureux de mocktails ou de spiritueux, le James Joyce saura également vous piquer de curiosité en vous faisant goûter des bouteilles et des alcools rares, de caractère et de prestige.
