Recette Costi du Brach Paris

By brice.reiter

Au sein du prestigieux hôtel parisien Le Brach, il est possible de s'asseoir au bar pour voir les bartenders vous concocter des mélanges dont eux seuls ont le secret. A cette occasion, nous avons rencontré Jérémy Bacquet, chef barman du groupe Evok, pour qu'il nous dévoile l'une des créations signatures de la carte. Le cocktail se nomme Costi et se boit très frais !

Ingrédients

Vodka infusée au basilic 5 cl
Cordial de melon 3 cl
Jus de citron 2 cl
schweppes Tonic Original 1
Blanc d’oeuf 0,5

Puissance

Difficulté

Temps de préparation 3 minutes

Préparation

Glacez le verre avec de la glace pilée.
Dans un shaker, ajoutez le blanc d’oeuf.
Ensuite, versez 5cl de vodka infusée.
Puis, ajoutez le cordial de melon.
Continuez avec le jus de citron.
Faites un dry shake.
Ajoutez ensuite la glace pilée.
Shakez à nouveau.
Double-filtrez.
Versez dans le verre frais.
Ajoutez le Schweppes Tonic.

Au Brach, le Costi est un cocktail phare de la carte. Imaginé par Jérémy Bacquet, c’est un mélange facile à réaliser, qui se boit frais et qui cherche à se dégager de l’extravagance de certaines boissons pour obtenir un résultat simple et efficace. On vous présente sa recette en détail, sous les recommandations et conseils du bartender.

La recette du cocktail Costi du Brach Paris

Pour commencer, il faut préparer un verre dans lequel on ajoute de la glace pilée afin de le rafraîchir. Ensuite, on prend un shaker dans lequel on verse la vodka infusée au basilic. On continue en y ajoutant le cordial de melon, le jus de citron, le blanc d’oeuf. Ensuite, on fait ce qu’on appelle un dry shake, c’est-à-dire secouer le shaker sans mettre de glaçons afin de faire monter les blancs de l’oeuf. Ensuite, il faudra ajouter la glace pilée dans le même shaker que l’on agite vigoureusement. Une fois terminé, il faut double filtrer le liquide dans votre verre rafraîchi dans lequel on versera pour finir le Schweppes Tonic Original. Déposez une rondelle de citron déshydratée pour la garniture et votre cocktail est prêt !